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   拉条子，是新疆拌面的俗称。醒好的面团不用擀不用压，而是直接拉成筷子粗细的面条，煮好之后与提前炒好配菜拌在一起食用。炒酱辣条子是陕西与新疆美食的相互交流与融合。
   陕西境内有不少来自新疆的同胞，他们带来的美食拉条子深受爱吃面食的陕西人民的喜爱，在陕西这片神奇的土地上，拉条子也被注入了新的灵魂。炒酱拉条子，顾名思义，拉条子仍是不变的主角，然而做法却从拌面改成了炒面。柔软白皙的面团在厨师手上乖乖被拉成了粗细适中的面条，在滚水中煮好之后便老老实实待在凉水中“待命”。处理好了较主要的拉条子之后，开始制作炒酱拉条子的灵魂——酱。
   炒酱选用肥瘦适中的猪绞肉，加入甜面酱，料酒等精心炒制，然后加入肉片和青红椒、土豆、洋葱、莲花白等时令蔬菜，炒出芬芳扑鼻，最后加入拉条子，将面与蔬菜翻炒均匀，即可出锅食用。拉条子筋道爽滑，酱汁鲜香浓郁，时蔬爽脆可口，带着小麦原香的拉条子裹上香浓的酱汁，与时蔬一同食用，口感丰富细腻，滋味浑厚，回味无穷。
   炒酱拉条子分量足，并且荤素搭配，营养均衡，一盘拉条子下肚，许久都不会感觉到饿。在西安的夜市上，炒酱拉条子也是十分常见的一道美食，觉得烤肉吃不饱的，大可要一份炒酱拉条子，其鲜美浓郁的滋味不输任何美食。炒酱拉条子不仅仅局限于夜市，巧手的陕西人也会自己在家里做，无论是自家吃还是用来招待客人，自家做的炒酱辣条子随意性跟大，菜品的搭配全凭喜好，但是美味丝毫不减少。炒酱拉条子是西北地区文化的融合的见证，是民族友好的证明。
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